Crema al limone: dolce, vellutata… e con carattere! 🍋

Sai perché la sbrisolona al limone non fa mai complimenti?

– Perché è troppo acida per essere dolce! 😄

Ecco, questa crema invece è tutto l’opposto: dolce, gentile e con quel pizzico di acidità che la rende irresistibile.

Una di quelle ricette che ti fanno sentire un po’ pasticcere, un po’ nonna, un po’ food blogger con il cucchiaino già in mano 😋

Perfetta per farcire crostate, torte, bicchierini… o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di fresco e fatto in casa.

Ingredienti

400 ml di latte intero

4 tuorli d’uovo (freschissimi, mi raccomando!)

140 g di zucchero

La scorza grattugiata e il succo di 1 limone bio

35 g di amido di mais (alias maizena – il mago dell’addensamento!)

Preparazione

Per prima cosa, grattugia la scorza del limone (solo la parte gialla, eh! La bianca è un po’ permalosa e amara 😅). Spremi il succo e metti tutto da parte: ci servirà alla fine per dare il tocco fresco.

Scalda il latte in un pentolino insieme alla scorza grattugiata. Niente fretta: appena inizia a sobbollire, spegni tutto e lascia in infusione per 10 minuti. Il profumo farà già metà del lavoro! ✨

Nel frattempo, sbatti con energia i tuorli e lo zucchero finché diventano chiari e spumosi (allenamento per bicipiti incluso 💪). Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare i temutissimi grumi.

Filtra il latte per eliminare la scorza e versalo a filo nel composto di uova, mescolando sempre con la frusta. Sì, come se stessi dirigendo un’orchestra… ma in versione dolce 🎻🍮

Rimetti tutto sul fuoco basso e gira, gira, gira… finché la crema si addensa e diventa bella liscia. Non distrarti o rischi l’effetto frittata (orrore!). Ci vorranno pochi minuti, ma devi restare lì con amore e attenzione.

Appena pronta, spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone. Mescola bene: sentirai subito l’aroma cambiare, diventare fresco e vivace.

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto (trucco salva-crema!) e lascia raffreddare.